Viikon resepti: Kasvissosekeitto

Mietin laitanko tämän viikon reseptiksi eilen leipomani pullat vaiko kenties toissapäiväisen sosekeiton, joka onnistui paremmin kuin koskaan ennen. Ja päädyin sosekeittoon, koska täältä voin käydä vaklaamassa, miten tein sen viimeksi. :P Sosekeittojen reseptejähän löytyy netistä pilvin pimein, joten päädyin nyt soveltamaan itse noiden määrien ja ainesten kanssa, ja tällä kertaa soveltaminen tuotti hyvän tuloksen.

Juuressosekeitto (2 annosta)

500 gr juureksia (minulla tällä kertaa 200 gr perunaa ja 300 gr porkkanaa)
1 pieni sipuli
loraus oliiviöljyä
1 kasvisliemikuutio
1,5 dl ruokakermaa
1 tl persiljaa

Kuori ja pilko juurekset ja silppua sipuli.
Kuullota sipulia oliiviöljyssä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
Lisää juurekset ja freesaa hetken.
Lisää juuresten päälle vettä niin, että ne peittyvät reilusti. Lisää kasvisliemikuutio.
Keitä, kunnes juurekset on kypsiä.
Jos vettä on kattilassa paljon, ota hieman talteen, mutta muuten heitä koko keitto blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös sauvasekoitinta. HUOM! Jos käytät blenderiä, pidä sekoittamisen ajan kannesta TIUKASTI kiinni. Ei ole nimittäin edes yksi kerta, kun keittiöni on ollut ihanissa sosekeittotahroissa, kun en ole epähuomiossa muistanut puiristaa kantta tarpeeksi tiukasti kiinni.
Kun keitto on sekaisin, lisää mukaan kerma sekä persilja, ja kiehauta.
Tarjoa haluamiesi lisukkeiden kanssa. Tässä kohtaa voi olla luova, itseltä löytyi creme fraichen jämät, joten käytin sitä ja paahdettua sipulia. Tähän sopii myös esim. paahdetut pinjansiemenet, krutongit, smetana.. You name it!