Hyvän vaimon salmiakki-sitruunamuffinssit

Mieheni on saanut tottua näiden kohta 13 yhteisen vuotemme aikana siihen, etten minä ole perinteisellä roolijaolla mitattuna erityisen hyvä vaimo. Nytkin kotona ollessani miestäni harvoin odottaa lämmin ateria töistä tullessa ja mopin sekä imurinvarsi ovat hänelle huomattavasti tutumpia kuin minulle. Tykkään kuitenkin leipoa, joten tänä vuonna leipasin miehelle töihin lomaltapaluuviemiseksi salmiakkiset sitruunamuffinssit. Ihan kuin kunnon kotirouva siis! Ohje on lainattu Yhteishyvä-lehden ruokaliitteestä ja jaan sen nyt teille.

Salmiakki-sitruunamuffinit
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl raastettua sitruunan kuorta
1-2 rkl sitruunamehua
3/4 dl turkinpippurimurskaa

Kuorrutukseen
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
1 dl turkinpippurimurskaa

Sekoita kuivat aineet keskenään, raasta sitruuna ja purista sen mehu. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitelle samalla sekoittaen. Lisää taikinaan kuivat aineet ja situunan kuori sekä mehu yhdessä turkinpippurimurskan kanssa. Jaa taikina muffinssipellin koloihin laitettuihin paperivuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutteen aineet sekaisin ja pursota tai lusikoi muffinssien päälle. Koristele salmiakkirouheella tai sitruunankuoriraasteella.

 

Yllä olevalla ohjeella saa n. 12 muffinssia, mutta itse tuplasin määrät. Salmiakki värjää tosiaan tuon päällysteen ruokahalua herättävän harmaaksi ja nauroinkin miehelle, että näistä tulisi pienellä säädöllä helposti hyvät Millenium Falcon-muffinssit poikamme syyskuisille Star Wars-synttäreille. Niistä pippaloista kuitenkin lisää sitten syyskuussa.